勝漫

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    ブログ更新しました♩

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「先代からの手紙」に則った老舗の味

  • 一、勝漫のとんかつは厳選した国産もち豚を使用するべし
  • 一、料理人はその日に仕入れる豚肉をその目で吟味し、納得いくものだけを使用するべし
  • 一、肉は冷凍すること無かれ
  • 一、卵は、厳選した養鶏場直送のヨード卵を使用するべし
  • 一、パン粉は、生パン粉を使用するべし
  • 一、油は飲める油、「綿実油」を使用するべし
  • 一、揚げはゆっくり、「煮るように」とんかつを揚げるべし
  • 一、盛り付けは、皿はキャンバスに見立て、絵を画くがごとし
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