「先代からの手紙」に則った老舗の味

• 一、勝漫のとんかつは厳選した国産もち豚を使用するべし
• 一、料理人はその日に仕入れる豚肉をその目で吟味し、納得いくものだけを使用するべし
• 一、肉は冷凍すること無かれ
• 一、卵は、厳選した養鶏場直送のヨード卵を使用するべし
• 一、パン粉は、生パン粉を使用するべし
• 一、油は飲める油、「綿実油」を使用するべし
• 一、揚げはゆっくり、「煮るように」とんかつを揚げるべし
• 一、盛り付けは、皿はキャンバスに見立て、絵を画くがごとし

勝漫のこだわり